• 历史上最著名的一次盲品

    历史上最著名的一次盲品
    1976年5月24日那次“巴黎盲品”的结果,让人们终于可以大胆推断:在被视为神圣的法国风土之外,也可以生产出杰出的葡萄酒。 葡萄酒品鉴,有盲品一说。在葡萄酒爱好者当中,它是一种游戏;在专业的葡萄酒评比当中,它是一种被普…
    2018-05-18 10:50
  • AOC就代表“最高级”法国酒?揭秘AOC分级制度真相

    AOC就代表“最高级”法国酒?揭秘AOC分级制度真相
    在超市买酒的时候,经常会听到导购向我介(hu)绍(you):这是法国最高级的AOC葡萄酒。可是听朋友说,超市里面卖的都是便宜的“大区级”葡萄酒,你得喝到“村庄级”才能喝到好酒。 听着不明觉厉,但什么是“大区级”,什么又是…
    2018-05-17 10:27
  • 品尝美酒前,你有了解它吗?德国酒标字字珠玑

    品尝美酒前,你有了解它吗?德国酒标字字珠玑
    德国酒给本港饮家的印象多属甜香型白酒,固然德国确是生产优质而世界知名甜酒的天堂,但这里所能给予我们的,绝对不只甜白酒,还有多多少少可口美味的红白酒。可是因为市场需求和德国酒商的市场策略关系,当地出口到香港甚至其…
    2018-05-14 11:17
  • 拒绝品牌效应!把酒标遮盖再品最公平

    拒绝品牌效应!把酒标遮盖再品最公平
    学习葡萄酒,其中一项挑战就是拿捏盲品窍门。盲品,就是直接把英文的blind tasting翻译过来,说得具体点就是把瓶子酒标遮盖,然后让品饮人士在没有标签效应的情况下,因应需要作出结论。业内的葡萄酒选拔赛,便经常用上这种方式…
    2018-05-11 11:05
  • 气候变化减产?酿酒工业的变奏

    气候变化减产?酿酒工业的变奏
    虽然香港不再是农业社会,但我们还是清楚知道气候变化(气候变迁)正在影响着我们。只要在网上搜寻器查一查,或到我们的天文台网页,便可知道气候变化的定义是甚么,香港天文台就写着:「全球气候一直受到太阳活动、地球轨道改…
    2018-05-08 11:14
  • 你所不知道的“帕克100分”

    你所不知道的“帕克100分”
    帕克真正出名并开始影响世界葡萄酒价格的契机,在1982这个波尔多的超级年份。当时在收成装桶还未上市时,帕克就宣布此年将会是世界顶级的葡萄酒,然而其它酒评家及有名的葡萄酒杂志"Wine Spectator",都认为该年「葡…
    2018-05-08 10:30
  • 意大利侍酒师协会葡萄酒品鉴评价体系及术语表

    意大利侍酒师协会葡萄酒品鉴评价体系及术语表
    侍酒师,是意大利的一个高度专业化的职业,从业人员需要经过严格的培训及认证。作为一名合格的侍酒师,要站在葡萄酒饮用者的位置上,设身处地的为消费者进行专业推荐和服务。因此,侍酒师不仅要深刻理解葡萄酒,具备丰富的葡萄…
    2018-05-07 10:22
  • 天气和环境外,还有甚么因素影响酒质?

    天气和环境外,还有甚么因素影响酒质?
    饮用葡萄酒,确实美妙享受,不过很多时候酒客们都会遇上不甚好喝的酒,却无从形容,只觉酒不好喝,或将之形容为怪味。其实不论是品酒还是评审酒酿,品尝时主要看整体平衡性,例如香气、味道、酸度、酒精、丹宁(红酒)、糖份、…
    2018-05-03 11:37
  • 为什么葡萄酒的PH值是酸性的但又说是碱性食物?

    为什么葡萄酒的PH值是酸性的但又说是碱性食物?
    在中国这样一个喜甜的国度,不少葡萄酒新手都表示很难接受酒中酸涩的感觉,于是就有了往葡萄酒中兑雪碧或可乐的做法。当然,更有甚者直接认为葡萄酒带酸味是放坏了。 对于酸度,每个人的认识和感受可能不尽相同,但咬一口柠檬时…
    2018-04-28 09:51
  • 香槟“除渣日期”中的秘密

    香槟“除渣日期”中的秘密
    香槟除渣瞬间 所谓的“除渣日期”,说的是酿酒商把香槟中经发酵产生的沉淀物(“酒渣”或“酒泥”lees)除去的日期 你可能会觉得奇怪,写这个日期有什么用?确实,它并不反映这款香槟的品质,只会一定程度上提示这款香槟的口味特…
    2018-04-27 11:57