• 全方位详解波特酒(Port)

    全方位详解波特酒(Port)
    什么是波特酒?《牛津葡萄酒词典》是这样解释的:“波特酒是一种通过往葡萄醪中添加白兰地中止发酵而成的加强酒,颜色有红有白,其味道甜美,酒精度较高。” IVDP(波特葡萄酒协会)则是这样解释的:“波特酒是一种符合欧盟规定…
    2017-08-16 11:39
  • 名家教您三分钟读懂长相思

    名家教您三分钟读懂长相思
    长相思是世界上最著名的白葡萄品种之一,波尔多著名的白葡萄酒、卢瓦尔河谷高冷的桑塞尔和布伊芙美、新西兰的酒中代表,长相思遍布了世界,以绝佳的口感征服了人们的味觉。 让-伊曼纽尔 西蒙得是法兰西美酒杂志著名的品鉴委员会…
    2017-08-15 10:09
  • 葡萄酒,新世界好还是旧世界好?

    葡萄酒,新世界好还是旧世界好?
    你是否听说过葡萄酒世界有新、旧之分? 这两种不管是高大上的酒吧还是普通超市酒水区都能看到的词,对你又有什么样的帮助呢? 新、旧世界的界定 葡萄酒的新、旧世界一说,最早就是用来区分不同的葡萄酒生产国: 旧世界指的是:…
    2017-08-14 11:47
  • 葡萄减产,会带来葡萄酒危机吗?

    葡萄减产,会带来葡萄酒危机吗?
    自从2008年香港取消葡萄酒进口关税以来,亚洲地区的葡萄酒贸易蓬勃发展。饮用葡萄酒成了当下最时兴的话题,从顶级会所到街边大排档,葡萄酒俨然成了中国人日常餐饮的一部分。 葡萄酒始终是靠天吃饭的农产品。大部分的酒庄,即使…
    2017-08-08 11:17
  • 干邑的世界版图

    干邑的世界版图
    大家都已经知道,干邑是由法国干邑地区生产的一种用白葡萄酿造的白兰地。 燃烧的酒 白兰地通常的定义是:通过发酵后的果汁或果肉果皮酿造的酒精。一般酒精含量为35%~60%,通常适合饭后饮用(而现在产生了很多不同的享受干邑的方…
    2017-08-02 13:33
  • 用风酿成的葡萄酒

    用风酿成的葡萄酒
    虽然我们惯于通过葡萄酒香气和风味的复杂程度,甚至是特殊风土环境下栽种的葡萄的品质来定义它的伟大,但我们不能因此忽略酿造工艺对于葡萄酒的贡献。 正是由于精妙的酿造工艺,才能引导出葡萄酒绝妙的香气和口感,也正是精妙的…
    2017-07-28 16:46
  • 探索“生命之水”白兰地

    探索“生命之水”白兰地
    在法国,用来调配白兰地的葡萄酒被称为“生命之水”(Eaux-de-vie)。白兰地曾被法国文豪雨果誉为“上帝饮用的玉液琼浆”。在现如今的中国,白兰地已经成为高级宴饮桌上必备的名酒。 那么到底是怎么样的魅力让品尝了白兰地之后…
    2017-07-28 11:15
  • 葡萄树的寿命

    葡萄树的寿命
    所谓老树出佳果,葡萄树显然也不例外。不过若问及葡萄树何时退休,却是个非常有趣的问题。坊间偶见有澳洲葡萄酒,都强调“老树”,他们的老树通常都是指百年过外的品种,至今尚未曾退休。澳洲的酒业发展由做“缽酒”(即波特酒…
    2017-07-27 14:25
  • 葡萄酒数学:实用单位换算大全

    葡萄酒数学:实用单位换算大全
    葡萄园里没Wifi没Siri,怎么换算公顷和亩?几克糖转换1度酒精?纬度差1度,相当于距离多少公里?产量和葡萄藤密度什么关系?……是时候收藏Andrew Jefford这篇技能帖了。 在过去几年中,靠着记录的大量笔记,我为自己准备了一份…
    2017-07-26 17:02
  • 葡萄园海拔越高,葡萄酒品质越好?

    葡萄园海拔越高,葡萄酒品质越好?
    影响葡萄酒口味的因素有很多,从风土、品种到酿酒技术都是葡萄酒爱好者非常关心的环节。许多葡萄酒酒庄喜欢宣扬他们的葡萄园位于高海拔地区,也有人认为高海拔的葡萄园会葡萄酒的最终品质有着积极的影响,这到底是真的吗? 海拔…
    2017-07-25 13:41