一方水土,养一方风味

2019年09月04日 -- 0 576

      好葡萄从哪里来?是生长环境造就的。我们常说:“一方水土养一方人”,这句话也同样适用于葡萄种植:“一方水土养一方风味”。这个“一方水土”就是环境,它包含了土壤、水质、气候等要素。从各个角度来看,不同地区的土壤、水源、光照、气候中携带了不同的信息,并且会有一个格局的构成。只有当葡萄需要的各种自然条件形成优良的格局搭配,才能培育出优质的葡萄。那培育优质原料的关键因素到底有哪几个呢?我们一起来揭秘吧!
 

一、土壤
      土壤中的每一种物质成分都会直接影响到葡萄的生长和风味。对于酿酒的葡萄来说,理想的土壤不能太肥沃、土层深厚、表土层浅薄、含沙量高、空隙多,这样的土壤有助于葡萄藤的根系向地层深处延伸,以汲取地下水和各种矿物质。譬如有“中国葡萄酒第一镇”美誉的红寺堡产区,它的土壤主要以灰钙土(淡灰钙土)、风沙土和新积土为主,虽说用这种土壤来种植农作物,很难保证有好的收成,但它却是酒葡萄生长的天堂,土壤富含矿物质,通水、通气性能强,非常适合葡萄生长。
二、气候
       气候对葡萄的葡萄酒的品质和风格都有非常微妙影响。气候包括光照、温度、降水等,充足的光照可以使葡萄更多地进行光合作用,有利于养分的积累和植株的健康;日照时间长、昼夜温差大,非常有利于葡萄中糖分的积累,热量充足可促使葡萄能够充分成熟。另外,对于葡萄而言,降水的多少和分布直接会影响到果实的质量,对葡萄的生长期非常重要,尤其是葡萄成熟的时段。极端的天气,譬如冰雹、大风、暴雨、晚霜都会影响到葡萄的大小和品质。葡萄的成熟过程期间如果受到冰雹的侵害,果实会打落在地,葡萄皮会破损,很容易感染上霉菌。
三、水源
      正所谓“水是万物之源”,水分在葡萄生命活动中有着重要的作用,它不仅是维持葡萄正常生长的基础,同时还关乎浆果良好品质的形成。水是葡萄生存的重要因子,水分过多或不足,都会影响当年的果实产量和品质,甚至还会影响植株的寿命,缩短生长和结果年限。
     
     凯仕丽酒庄坐落于宁夏贺兰山东麓红寺堡产区,是红寺堡产区第一家酒庄。这里的地域位置与世界著名的葡萄酒产地法国波尔多同一纬度,有中国“波尔多”的美誉。酒庄处于中温带干旱气候区,降水稀少,气候温和,光照充足,典型的大陆性气候使得昼夜温差大(10℃~15℃),葡萄可以充分积累糖类物质和酚类物质。产区的光能资源丰富,日照时间长,加上葡萄浆果成熟期间,降雨量偏少,为葡萄采收也创造了良好的气候条件,也降低了病虫害发病率,便利的黄河灌溉条件又弥补了降雨量不足,这些独特因素为优质葡萄的产出提供了天然的基础。
     
        凯仕丽凭借得天独厚的水土,栽培了世界上著名酿酒葡萄品种赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辙、霞多丽等,培育出的葡萄果实风味集中,风格强劲,产的葡萄酒不仅酒体优雅、口感新鲜,而且果香浓郁、酸度平衡。就如凯仕丽的桃红葡萄酒有着漂亮的樱桃红色和清爽的口感,由赤霞珠和梅鹿辙酿造而成,品种性格一个粗犷雄壮,一个温顺柔美,在混酿中恰好互为补足。其单宁柔和,美妙的酸度和甜蜜的味道平衡地糅杂在一起,水果香气芬芳,捕获了许多葡萄酒爱好者的芳心。