Zalema 萨雷玛

中文别名: 萨雷马、扎尔玛

外文别名:Ignoblis、Perruna、Salemo、Torrontes de Montilla、Rebazo、Salerno、Zalemo、Zalemo Rebazo

Zalema是原产于西班牙南部的白葡萄品种。2010年,该品种的总种植面积为4097公顷,其中在南部的韦尔瓦(Condado de Huelva)产区分布最广,在该地区Zalema占总种植量的80%。另外,Zalema在西班牙塞维利亚(Sevilla)也有种植。

Zalema因其氧化速度极快,因此极难酿造发酵,一般用来酿造干型或半干型的葡萄酒。用Zalema酿造的干型新酒酒体较轻,口感新鲜,并带有轻柔但非常明显的酸味以及带有花香、苹果、香草的香气。

Zalema陈年的酒一般在上市之前要经过至少三年的橡木桶陈酿,和新酒相比,陈年酒酒体更加饱满,口感更为柔和、圆润,香气也更加浓郁,余味更加悠长,酒精度也比新酒高。陈年酒的颜色是更为深沉的红褐色,陈年酒在发酵过程中产生的香气也更加明显,有太妃糖、烤面包、香草、焦糖、干果等香气。陈年酒一般是用Zalema和其他法定品种混酿,如Listan de Huelva、Palomino Fino、Garrido Fino。

Zalema是唯一一款入选Condado de Huelva地区Vino Blanco Joven葡萄酒的葡萄品种,同时也是酿造陈年潜力较强的Vino Blanco Viejo葡萄酒的四种法定白葡萄品种之一。 如今, Zalema逐渐被其他高品质的葡萄(如Palomino Fino)取代,种植面积正在减少。

 

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