Furmint 福尔明

中文别名: 富尔民特、富明特、福明特、托卡伊、芙勒明特、芙乐明特、托凯

外文别名: Allgemeiner、Alte Sestrebe、Arany Furmint、Beregi Furmint、Bieli Moslavac、Biharboros、Bihari Boros、Budai Goher、Cimigera、Csapfner、Csillagviraga Furmint、Damzemy、Demjen、Domjen、Edelweisser Tokayer、Edler weisser Furmint、Féher Furmint (in Tokaj)、Formint、Formont、Fourminte、Furmint bianco、Furmint de Minis、Furmint Féher、Furmint Szagos、Furmint Valtozo、Gelber Moster、Gemeiner、Görgeny、Görin、Goher Féher、Gorin、Grasa de Kotnar、Holyagos Furmint、Jardanszki Furmint、Keknyelü、Keresztesevelu Furmint、Kiraly Furmint、Krhkopetec、Lazafürtű Furmint (inTokaj)、Ligetes Furmint、Luttenberger、Madarkas Furmint、Mainak、Maljak、Malmsey、Malnik、Malvasia verde、Malvoisie verte、Malzak、Mehlweiss、Moscavac bijeli、Moslavac、Moslavac bijeli、Moslavac zuti、Moslavina、Mosler (in Austria)、Mosler gelb、Mosler gelber、Moslertraube、Moslovac (in Croatia)、Moslovez、Nemes Furmint、Poam Grasa、Poma Grasa、Poshipon、Pošip、Pošipbijeli、Pošipveliki、Pošip Vrgonski、Posipel、Posipon、Pospisel、Rongyos Furmint、Salver、Sari Furmint、Sauvignon Vert、Schimiger、Schmiger、Seestock、Seeweinrebe、Shipo、Shipon、Shiponski、Sipelj、Šipon (in Slovenia and northern Croatia)、Som (in Transylvania)、Som shipo、Somszölö、Szala、Szalai、Szalai janos、Szalay Göreny、Szegszolo、Szegzölö、Szigethy Szöllö、Szigeti、Toca、Toca Tokai、Tokai Krupnyi、Tokaiskii、Tokaisky、Tokaijer、Tokay (in France)、Tokayer、Ungarische、Weisslabler、Weisslauber、Zapfete、Zapfner、Zopfner (in Germany)、 Zilavka

福尔明(Furmint)是原产于匈牙利的白葡萄品种,它是匈牙利托卡伊产区的主要酿酒葡萄品种。它很可能起源于匈牙利,随着鞑靼人的入侵,瓦龙葡萄农于十三世纪将Furmint葡萄品种引入匈牙利的托卡伊。Furmint来源于“froment”一词,代表着它可以酿制出泛着金色光泽的葡萄酒。Furmint有绿色葡萄和黄色葡萄两种品种,黄色的Furmint被认为更为优秀。另外,根据DNA检测结果显示,Furmint有可能与Gouais Blanc存在亲缘关系。Furmint目前主要种植在匈牙利的托卡伊产区和斯洛文尼亚,在斯洛伐克、克罗地亚、罗马尼亚、奥地利、南非、克里米亚、法国、中国都有种植。

Furmint出芽早,成熟晚。果串中等大小,平均重166克,中等紧密。圆形果粒中等大小,果粒大小不均,百粒平均重222克,果皮薄,皮上有斑点,果粉中等厚,果肉多汁,果汁含糖量高,每粒果有2粒种子。Furmint生长势中,产量中等,抗病性弱,易染黑痘病、白腐病,极易染上贵腐菌,在有些年份里,酿制贵腐酒的Furmint到11月份才会进行采摘。

Furmint是匈牙利托卡伊贵腐甜白葡萄酒的主要酿酒葡萄品种,它可以与Hàrslevelue(匈牙利当地品种)或麝香葡萄混酿产生浓郁的香味。干型的Furmint葡萄酒难以酿制,Furmint晚熟,所以酿制干型葡萄酒的没有感染贵霉菌的葡萄要比酿制贵腐酒的葡萄要晚摘,这与其它葡萄品种相反。Furmint葡萄酒其酸度、酒精度和甜度都很高,复杂的风味和浓郁的香气,细致的风格,较高的酸度和超强的陈年潜力,使得匈牙利托卡伊贵腐酒闻名世界。

未感染贵腐菌的Furmint白葡萄酒口感坚实,个性十足,表现出浓郁的烟熏、青柠、梨子、酸橙的香气和带有矿物味的口感; 而它所酿造的贵腐甜白葡萄酒由于酸度高,能很好的平衡高糖分的酒体,它的香气浓郁,会呈现出杏仁奶糖、麦芽糖以及橙子、蜂蜜的风味,经过陈年之后会发展出坚果、烟熏、红茶、巧克力、烟草及有时会有肉桂辛辣的风味。

Furmint在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛,其中在斯洛文尼亚,该品种被称为Sipon。此外,该品种在奥地利的布尔根兰(Burgenland)也有种植,在这里,它被称为Mosler。在克罗地亚的萨格勒布(Zagreb)进行的DNA检测结果表明,该品种与在克罗地亚名为Moslavac的葡萄是同一葡萄品种。

Furmint在奥地利主要种植在Burgenland地区,在奥地利,该品种一直以来都被用于酿制奥斯布鲁(Ausbruch)葡萄酒,19世纪末20世纪初,随着商业价值更稳定的葡萄品种如威尔士雷司令(Welschriesling)的引进,Furmint在这一地区的使命才得以终结。目前,该品种在奥地利,尤其是在拉斯特(Rust)小镇,又再度兴盛起来。

此外,在法国Furmint通常被称为Tokay;在南非,Furmint与另外一种酿制托卡伊葡萄酒的葡萄品种——Hàrslevelue相继被引入。

 

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