Barbera 巴贝拉

中文别名:巴伯拉、巴伯拉、巴比乐、芭巴拉、芭贝尔

外文别名:Barber a Raspo、Barbera a Peduncolo、Barbera Amaro、Barbera Crna、Barbera Forte、Barbera Mercantile、Barbera Nera、Barbera Nostrana、Barbera Riccia、Barbera Rissa、Barbera Rosa、Barbera Vera、Barberone、Barbexinis、Besgano、Cosses Barbusen、Gaietto、Lombardesca、Perricone、Pignatello、Ughetta

巴贝拉(Barbera)是原产于意大利皮埃蒙特(Piemonte)的红葡萄品种。有学者认为意大利伦巴第(Lombardia)的Oltrepo Pavese是Barbera的发源地,但皮埃蒙特的Monferrato还是常被认为是Barbera的发源地,它的种植文字记录可以追溯到13世纪。最近的DNA分析结果表明,Barbera与Monastrell( Mourvedre )亲缘关系密切。目前Barbera主要种植在意大利、阿根廷、澳大利亚、美国,在巴西、乌拉圭、克罗地亚、希腊 、罗马尼亚、以色列、南非等地也有少量种植。

Barbera生命力旺盛,产量较高,能适应多种土壤,它在温暖气候富含锰的白垩质土壤及控产条件下能种植出品质优异的葡萄,而砂质贫瘠的土壤有利于控制它的活力和产量。它属晚熟品种,比皮埃蒙特的Dolcetto晚两周,但比Nebbiolo成熟早,它在充分成熟后,果汁含糖量很高,正常情况下可达到25 °Brix的含糖量,但它仍能保持很高的酸度,这一点更像一个白葡萄品种。它的果皮薄,成熟期间易被阳光灼伤和易因潮湿染菌腐烂。

Barbera所酿成的葡萄酒色泽深,具有樱桃、李子、醋栗、黑莓、玫瑰花、草药等诱人的香气,酸度极高,单宁较低。浅龄的Barbera葡萄酒口感清爽易饮,经橡木桶陈酿后,它会发展出茴香、甘草、奶油、橡木烘烤的香气和令人赞叹的酒质。顶级的Barbera葡萄酒需要5至8年的陈年期。橡木桶的使用可改善Barbera的一些特性,为其香气增加馥郁感,丰富单宁的含量以使结构紧实,并使尖酸感柔和。此外,葡萄酒在橡木桶熟成过程中微氧化的作用能有效抑制葡萄酒发生过度的还原反应。由于Barbera具有较高的酸度,因此,许多葡萄生产者会推迟Barbera的采摘时间,有时会在Nebbiolo之后采摘。

由于Barbera的种植过于广泛,它所酿制出的葡萄酒风格很多,既包括价格低廉的起泡酒,也包括强劲、浓郁、高价且需要长时间陈年的干红葡萄酒,这恰好也反映了Barbera在种植区域内风土的多样性。由于Barbera的高产,且可酿制各种类型的葡萄酒,因此它曾经被称为皮埃蒙特的“大众葡萄”。

在意大利,Barbera是意大利种植面积第三大的红葡萄品种,仅排在Sangiovese和Montepulciano之后。20世纪90年代,意大利Barbera的种植面积近50000公顷,到2000年减少到28300公顷。在20世纪80年代和90年代,意大利的葡萄酒生产商开始对少量的Barbera使用橡木桶陈酿,这些Barbera葡萄酒是用低产葡萄酿制的,且酿制过程十分讲究,因而它们具有较丰满的酒体和较丰富的风味。

在意大利皮埃蒙特产区,Barbera以往常用来为Barolo及Barbaresco的葡萄酒增色。在过去,为了平衡Barbera因为高产而带来的尖酸瘦弱之感,常会加入意大利南部的葡萄品种进行混酿,不过,随着Barbera产量的控制,这一做法已经不复存在。

Barbera分布在伦巴第大区内的大部分葡萄园里,在意大利的其他地方,巴贝拉也用于酿制各种各样的初级普通VDT餐酒。在Emilia-Romagna产区,Barbera也常和Bonarda混合酿制各种葡萄酒。在Bologna、Parma丘陵区及Colli Bolognesi等地区,Barbera也有种植。在这些地区,Barbera也被用于酿制单品酒,这些单品酒常有微小的气泡,但缺少皮埃蒙特优质Barbera单品酒的浓缩度。在意大利中部,Barbera常和更具本土特色的葡萄品种混酿,在这些混酿酒中,大部分Barbera扮演着次要的角色,为葡萄酒赋予恰到好处的酸度,但在意大利中部,有时它所带来的酸度有些画蛇添足。

在欧洲其他地方Barbera很少见,但在北美和南美Barbera却很常见。在阿根廷,Barbera的种植面积近1000公顷,主要分布在门多萨(Mendoza)和San Juan。在美国加州,Barbera的种植面积超过了3200公顷。在澳大利亚,Barbera主要分布在维多利亚、新南威尔士和南澳。此外,在南非Barbera主要种植在较温和的Paarl及Malmesbury产区内。

 

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