泰国

产区概述

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  泰国属热带季风性气候,全年分为热、雨、凉三季,年均气温24-30℃,常年温度不低于18℃,平均年降雨量约1000mm。每年11月至次年2月受较凉的东北季候风的影响比较干燥,3-5月气温最高,可达40-42℃,7-9月受西南季候风影响是雨季,10-12月偶有热带气旋从南中国海吹袭泰国东部。

泰国的葡萄酒产区

  
经过二、三十年的试验探索和发展,泰国逐渐形成了毗邻老挝的Chiang Rai和Phichit产区、位于呵叻高原的Khao Yai产区和湄公河三角洲中央产区的三大产区。其中Khao Yai占泰国酿酒葡萄种植面积的56%,葡萄酒产量占泰国总产量的46%左右。湄公河三角洲中央产区酿酒葡萄种植面积约占泰国总面积的15%,而产量则占到总产量的53%。Chiang Rai和Phichit产区是近年来发展起来的新兴产区,那里由于气候凉爽,适合于国际流行的酿酒品种种植。

主要葡萄品种

  泰国的葡萄种植早年是从曼谷附近的平原地带开展起来的,不过当时种植的葡萄主要为鲜食品种,直到上世纪八十年代有酒庄开始把部分葡萄酿成葡萄酒。但以传统技术使用主流国际品种有规模酿造葡萄酒,则要到上世纪九十年代初在泰国东北部较清凉的Phu Rua高地区才真正出现,Chateau de Loei酒庄就是当时的酿酒先驱,所种植的葡萄品种包括国际流行品种如Chenin Blanc和Syrah。几年后,泰国Singha啤酒公司于曼谷以北约三个多小时车程的Khao Yai国家公园附近地区,种植了多个葡萄品种,其中仍以Chenin Blanc和Syrah表现最佳,此举为后来的泰国优质葡萄酒酿造业奠下良好基础。时至今日,除了以上两种国际品种外,泰国还有种植Cabernet Sauvignon、Viognier、Pinot Noir、Tempranillo、Muscat Bleu、Petite Syrah、Colombard、Grenache及Dornfelder等等。


  泰国的酿酒葡萄种植周期比正常的要短,而且收成时间与北半球其他地区不同:泰国在十月间剪掉枝叶后,藤蔓会迅速重新萌芽开花结果,到翌年的二月底已经可以采收。由于天气热且种植周期较短,泰国较优质的葡萄园都位处较清凉地区或高地,这些地带早晚温差比较明显,对拉长果实生长周期,有助保存葡萄酸度和发展酒体的较佳复杂度。

  泰国葡萄酒产区可被归纳为“新纬度产区”(New latitude wines),因为他们的葡萄酒酿酒背景和产品不属于讲求悠久酿酒历史的欧洲旧世界,也不如新世界以科学技术致力追寻纯净果味。泰国气候炎热,没有分明四季,潮湿多雨,葡萄园必须小心选址,并以自己产区的独特气候研究出适合当地葡萄生长的种植方法。泰国葡萄庄园普遍会有霜霉病、红蜘蛛、过热等问题,种植师会根据情况而采取相应的措施。

  根据OIV的统计数据显示,2005年泰国葡萄酒进口商是上世纪1986-1990年的6倍,迅猛发展的泰国葡萄酒市场极大地促进了泰国葡萄酒产业的发展。泰国葡萄酒产业从无到有的发展了二、三十年,但其产业规模仍处于很小的阶段,全国的葡萄酒生产企业仅仅几十家,从业人员二、三千人,产量也是二、三百万瓶的规模。

  由于泰国葡萄酒产业相对较小,酿酒葡萄种植面积有限,葡萄的收获几乎全部手工采摘,小桶发酵,橡木桶窖藏,尽可能完美的体现葡萄品种的特性,打造小而精的葡萄酿酒路线。泰国葡萄酒协会参照国际标准制定了本国的《葡萄酒酿造质量标准》,规范本国企业的生产全过程。所有泰国葡萄酒生产企业,其生产必须遵循该标准进行,如果葡萄酒中采用的本国种植的葡萄比例小于90%时必须在酒标上注明。单品种葡萄酒必须包含至少75%的相应品种。

  泰国出产的桃红葡萄酒有类似普罗旺斯葡萄酒的特色,并因此在业内广受好评。泰国葡萄酒的成功有利于促进气候炎热而潮湿的国家参与到葡萄酒行业的博弈中来。


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