波黑

产区概述

  历史背景

  波黑是前南斯拉夫的六个联邦之一,首都为萨拉热窝。波斯尼亚和黑塞哥维那的简称。波黑位于原南斯拉夫中部,介于克罗地亚和塞尔维亚两共和国之间。这个国家既不是共和国,又不是联邦,而是由1995年生效的《代顿和平协议》构筑的两个实体(波黑联邦和塞族共和国),一个特区(布尔奇科中立特区)组成的世界上独一无二的国家形式。

  波黑位于东南欧巴尔干半岛西部,是个多山的国家。面积5.12万平方公里。 人口384万,葡萄酒生产也是波黑的主要产业之一。波黑地形以山地为主,平均海拔693米,境内多河流,北部为温和的大陆性气候,南部为地中海型气候。

  葡萄产区与品种

  在波黑南部靠近地中海区域的黑塞哥维那,众多葡萄酒庄园里种植着本地特有的Blatina红葡萄品种和Zilavka白葡萄品种,它们在酒红色的土地里生根发芽,穿过一层厚厚的白色石头向上生长壮大,放眼望去,一望无际的葡萄树下,是一层白色的石头,在整个波黑,全部是这样的种植环境,当地人称之为“stone wine”(石头酒)。

 

  Blatina和Zilavka对环境的要求极为苛刻,所以,当两个品种上色后,细致和丰富多元的香气便会接踵而至:柑橘、石榴、樱桃、酸樱桃、桃、杏、苹果,以及夹杂着蔬菜和橄榄油的味道,落叶覆盖的土壤、松露、野味也都通通混进了这两款香滑的液体中去。由于未受污染的地面和有利的气候条件,在黑塞哥维那山有很多药用植物的种植:鼠尾草,百里香以及一些叫不上名字的植物,也让这两款酒有了更丰富的口感。

   ilavka是一种白葡萄品种,主要产自黑塞哥维那的Mostar地区。这种葡萄皮色浅,所酿的葡萄酒酒精含量和酸度都很高。此外,红葡萄品种Vranac,它在波黑的种植面积较小。该产区种植最广泛的葡萄品种仍是ilavka和Blatina。

  波黑南部的黑塞哥维那地区素以葡萄庄园闻名,从伊利里亚人和色雷斯人在那里栽下第一颗葡萄苗起,波黑的葡萄经历了2000多年的栽培和酿酒历史,那里的碎石土质和充足阳光给予的自然条件培育了富有独特地方特点的葡萄。早在中世纪的波斯尼亚大公国时期(1353年),黑塞哥维那的葡萄酒就享有盛誉。在中世纪,几乎每一个贵族家庭拥有自己的葡萄园。有组织、大规模的葡萄栽培和葡萄酒酿造始于100多年前的奥匈帝国时代,从那时起,在位于奈莱特瓦河右岸的布罗特尼亚高原上,生产葡萄和美酒成为当地人民的致富传统。至19世纪末,波黑生产的葡萄酒第一次出口到西欧,成为一个国家一个外贸的重要的收入来源。

  到了近代,虽然在南斯拉夫铁托领导下的社会主义时期,葡萄酒也仍然是当地的主要的产业之一,在上世纪90年代初的南斯拉夫解体后,整个地区处于内乱战争的动荡,波黑葡萄酒似乎很少被外人所知,即使是这样,那里的葡萄种植和葡萄酒生产业从未停止过,因为那里的人民的生活和习俗与葡萄和葡萄美酒世代紧密相连。波黑自战争停止后,已经又开始将葡萄酒出口到了德国、意大利、法国、美国、加拿大以及澳大利亚等国家,并取得了不错的市场成绩。到2005年,波黑全国大约有几十家葡萄酒生产企业(酒庄),全年的葡萄酒生产总产量达到了7500吨(相当于1000多万瓶)。

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