俄罗斯

产区概述

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  地理位置

  俄罗斯位于欧亚大陆北部,地跨欧亚两大洲。以平原和高原为主,地势南高北低,西低东高。从北到南依次为极地荒漠、苔原、森林苔原、森林、森林草原、草原带和半荒漠带。

  产区概况

  俄罗斯是酒类消费大国,该国以消费伏特加等烈酒和啤酒、葡萄酒为主。前苏联曾经是葡萄酒生产大国,前苏联解体后,前苏联的主要葡萄酒产区之一的摩尔多瓦、格鲁吉亚、乌克兰、亚美尼亚、阿塞拜疆独立了出去,使得该国葡萄酒产能大幅度下降,俄罗斯的葡萄酒产业大幅度萎缩,2004年葡萄酒的产量同上世纪80年代相比,生产能力仅为当时的20-25%,因此市场上销售的半数葡萄酒都为进口产品。俄罗斯葡萄酒生产量约为5500万升,葡萄酒年进口量约为2800万升。

  俄罗斯主要产区集中在俄罗斯联邦南部地区和北高加索地区,是俄罗斯的大多数葡萄园所在地,那里是典型的大陆地区。包括周围地区达吉斯坦,车臣,卡巴尔达-巴尔卡尔,克拉斯诺达尔边区,罗斯托夫,和斯塔夫罗波尔边疆区。为了对付严冬,很多葡萄种植者采用埋土的办法保护葡萄藤避免霜冻。在该地区的克拉斯诺达尔有193-233天的无霜期。达吉斯坦产区有不同的气候,有一些地区半沙漠土壤。约有13 %的俄罗斯葡萄酒是在斯塔夫罗波尔产区生产的,那里有180-190无霜期。在罗斯托夫产区,那里的特点是夏季干热,冬天寒冷,葡萄收成比较低。

  克拉斯诺达尔(Krasnodar)地区占有俄罗斯葡萄酒总产量85%,在前苏联解体后,由于俄罗斯国内葡萄酒消费需求量远远大于生产量,因此这个地区的葡萄酒产业发展得益于市场需求的增长,特别是近几年俄罗斯和摩尔多瓦、格鲁吉亚的外交关系紧张而禁止进口这两国葡萄酒以后,市场需求压力使得俄罗斯的葡萄酒产量高速增长,但其中也出现了粗制滥造的情况。

  俄罗斯的大部分地区气温都非常低,以致无法成功地使葡萄成熟。而处于库班东北部的俄罗斯葡萄酒区——达吉斯坦、斯塔罗夫波尔和顿河河畔的罗斯托夫,葡萄在冬季照例必须堆在一起保持成活。即使是在俄罗斯最温暖的葡萄酒产区库班,在2002年和2006年的严冬中仍有相当大一部分的葡萄死掉。更北面的俄罗斯葡萄酒产区可能有它们自己的葡萄品种,但在恢复生气后的库班地区,种植的大部分葡萄都被冠以国际化的名字,如Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot和Sauvignon Blanc。

  在前苏联,葡萄种植区从摩尔多瓦到塔吉克斯坦,这些葡萄通过效益最大化、同时完全无视质量的方式变成了酒。添加大量防腐剂的葡萄酒半成品,被运送到大城市附近乏善可陈的瓶装工厂。随之而来的是米哈伊尔戈尔巴乔夫(Mikhail Gorbachev)和他的禁酒运动,这给俄境内东欧地区大片葡萄园烙上了深刻的供过于求的印记,即便是俄罗斯备受青睐的黑海沿岸地区的葡萄园也遭到了严重的忽视。

  随着俄罗斯人可支配收入的增多, 葡萄酒消费量的扩大, 以及国内葡萄酒产业生产量增长还远不能满足国内市场需求, 俄罗斯对进口葡萄酒的需求量大增,特别是廉价葡萄酒对市场的占有率在逐步增大。俄罗斯葡萄酒市场的主要占有者是来自摩尔多瓦、格鲁吉亚和乌克兰的一些廉价的,酒度相对较高的葡萄酒。即使法国对俄罗斯葡萄酒出口稳定增长,也仅占不到10%的市场份额。最近几年, 俄罗斯葡萄酒的消费量和销量分别以15%和25% 的速度增长。从市场情况来看, 这种趋势估计还将持续下去。

  另外,由于人们对伏特加的消费兴趣减退,烈酒销售量连续多年持续下跌,而葡萄酒的销售量增长势头惊人,近年来,俄罗斯葡萄酒消费增长速度,在酒精类产品中超过了啤酒。在俄罗斯葡萄酒市场上,80%的产品是每瓶100卢布左右的低价葡萄酒。

  最近12年来俄罗斯葡萄酒行业发展初见成效,产品质量得到改进,特别是产品在包装样式和包装材料方面进步明显。俄罗斯葡萄酒生产最大的转变在于设施,他们安装了新的红酒酿制设备,乃至建造全新的酒厂。很明显,国家政策意图将俄罗斯的葡萄园恢复到40多万公顷,这是1984年前戈尔巴乔夫的水平。如果不计近期确定的一些种植面积,目前的种植总面积仅为65,000公顷。

  以号称俄罗斯最大瓶装酒厂商的Fanagoria为例,它有2300公顷葡萄园,其中几乎三分之二种植在塔曼半岛肥沃的黑土地上,是焕然一新的机械化作物。酒厂的名字取自古希腊殖民地,很容易让人对位于黑海和亚述海之间的这片弹丸之地浮想联翩。

  Abrau Durso(它的名字像这里的许多名字一样是土耳其统治时期遗留下来的)是俄罗斯保持运营的最古老的酒厂,提供俄罗斯人长期喜爱的起泡葡萄酒。甜红酒是另一款受俄罗斯消费者赞赏红酒口味,他们一直被教导钟情于格鲁吉亚品牌的瓶装酒而看不上国产货(尽管俄罗斯葡萄酒市场的问题始终是缺乏监管)。

  俄罗斯政府于2006年禁止从摩尔多瓦和格鲁吉亚进口葡萄酒酒,这为俄罗斯葡萄酒提供了一个市场机会,使得俄罗斯葡萄酒低价位葡萄酒价格提升了30%。Fanagoria酒厂承认,它在酒瓶上用英语标注了“出口”字样,因为这能提升其在俄罗斯人眼中的价值。官方数字甚至承认,70%标明为俄罗斯产的葡萄酒是由廉价的进口货构成的。以俄罗斯本土葡萄酿制的葡萄酒仅占俄罗斯全部葡萄酒销售的20%。不过,真正的俄罗斯葡萄酒销售正在不断增长,这同时鼓励了近期的投资涌入。

  俄罗斯酒类产业十分复杂,据国际葡萄与葡萄酒局(OIV)统计,作为重要的酒类国,2007年俄罗斯共生产约7.3亿升葡萄酒(其葡萄园主要集中在南部地区,如黑海和里海之滨),位列智利之后,排在波兰之前。不过,和30年前相比,今天的俄罗斯工业只残留了过去的一些影子。

  俄罗斯将举办了2014年冬奥会,又要举办2018年足球世界杯。这些国际交往的机会或许将逐步改变当地人的品味。这将形成一个年消费量超过百万瓶的主要香槟市场。随着俄罗斯中产阶级的崛起,可以期待一个更为庞大的优质葡萄酒市场的浮现。因此,各地酒商纷纷赴俄试水扬帆便不足为奇了。

  历史

  俄罗斯千百年前早在里海、黑色和亚速海周边地区有野生葡萄栽培和葡萄酒酿酒、贸易历史。但是俄罗斯现代葡萄酒产业的建立,是始于沙皇俄国王子利奥(1845-1915年)在克里米亚建立的第一个香槟葡萄酒酒厂。

  俄国革命后的1917年,苏联在逃到俄国的法国酿酒师帮助下,葡萄酒产业逐渐形成规模,从1920年开始,苏联葡萄酒产业经历了一个高速增长时期,但到了20世纪4、50年代直至1985年改革戈尔巴乔夫进行改革,由于体制和政府打击酗酒行为的原因,苏联的葡萄酒产业发展缓慢。苏联解体后,俄罗斯经济向市场经济过渡,土地私有化,很多该地区的葡萄园位被摧毁用作其他用途。到2000年整个俄罗斯联邦只有72000公顷葡萄园,不到八十年代初期总面积的一半。

  在戈尔巴乔夫氏(Gorbachev)当政的1980年代,旨在打击葡萄酒和烈酒的禁酒运动(正如文章开头所附的宣传画显示)使生产和消费都出现了急剧萎缩。据《全球葡萄酒统计摘要》显示,俄罗斯年人均葡萄酒消费量从1960年代前期的6.2升提升到了1970年代的15升(其他酒类消费量亦在上升,而葡萄酒在俄罗斯人的酒精摄入量中仅占不到10%的比例),然后便在戈比(Gorby,Gorbachev之昵称)的收缩政策下急剧滑落。

  由于戈尔巴乔夫氏的取缔政策以及连续不断的禁酒运动,俄罗斯年人均葡萄酒消费量在1990年代晚期跌至3.7升。此后,该数字开始回升,目前已达7升。现在,葡萄酒在俄罗斯仍然背负着“烈性酒类”和“酒精中毒”的污名。

  主要产区

  俄罗斯联邦南部地区和北高加索地区,包括周围地区达吉斯坦,车臣,卡巴尔达-巴尔卡尔,克拉斯诺达尔边区,罗斯托夫,和斯塔夫罗波尔边疆区。

  气候

  从西到东大陆性气候逐渐加强,冬季严寒漫长;北冰洋沿岸属苔原气候(寒带气候)或称(极地气候),太平洋沿岸属温带季风气候。大部分地区处于北温带,气候多样,以温带大陆性气候为主,北极圈以北属于寒带气候。温差普遍较大,1月平均温度为1-35℃,7月平均温度为11-27℃。年降水量平均为150~1000毫米。西伯利亚地区纬度较高,气候寒冷,冬季漫长,但夏季日照时间长,气温和湿度适宜。

  主要葡萄品种

  俄罗斯栽培的酿酒葡萄超过100种,其中rkatsiteli(白羽)葡萄占45 %以上。其他主要品种包括Aligote、Cabernet Sauvignon、Cabernet Severny、Clairette、Merlot、Muscat、Pinot gris、Plavai、Portugieser、Riesling、Saperavi、Silvaner、Traminer。

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