美国

产区概述

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  产区概况

  美国葡萄酒产区是世界第四大葡萄酒生产国,仅次于法国、意大利和西班牙,每年生产各种类型的葡萄酒大约286万吨。美国也是世界第六大葡萄种植国,拥有葡萄园超过445100公顷,葡萄种植面积仅次于西班牙、法国、意大利、中国和土耳其。全美国50个州都有有葡萄园和酿酒厂,美国的葡萄酒主要集中在美国西海岸的加利福利亚州、俄勒冈州和华盛顿州,其中加州的葡萄酒产量占全国总量的89%。美国作为新世界葡萄酒主要产区国,有着300年的葡萄种植和葡萄酿酒历史。

  产区历史

  美国葡萄酒产区历史最早可以追溯到1562年到1564年之间,那时候移民到法国的胡格诺教徒(Huguenot)定居者在美国的佛罗里达州的Jacksonville周边地区用美洲野生葡萄Scuppernong酿造葡萄酒,然而他们发现用美洲本土的野生葡萄品种酿造的葡萄酒味道与他们家乡法国的葡萄酒差异很大,口感香气都令人不喜欢。

  1619年,为了喝上他们熟悉风味的葡萄酒,后来熟悉的欧洲葡萄品种,他们通过从Virginia公司将法国的葡萄品种引种到美国,但这些早期引种由于水土不服以及美国当地的病虫害的侵扰而失败。

  1683年,William Penn在宾夕法尼亚州创建了一个葡萄园,种植法国葡萄品种;

  1769年,在加利福尼亚州圣地亚哥附近,方济会的传教士建立了加州第一个葡萄园和酒厂用于宗教活动,后来传教士们将葡萄种植和酿酒逐渐向加州北部迁徙;

  1787年,由Pierre Legaux在宾夕法尼亚州创建了美国第一个商业酒厂;

  1798年,Dufour在肯塔基州建立了当地第一个葡萄园;

  1805年前后,加州索诺玛县出现了第一个葡萄园;

  1805年,美国托马斯·杰斐逊总统在华盛顿消费了美国两加仑橡木桶的葡萄酒;

  1806年,由法国和美国杂交的葡萄品种Alexander在印第安娜州开始种植,今天它仍是是美国东海岸地区葡萄酒生产的主要葡萄品种之一;

  1855年,俄亥俄州的葡萄园已经发展到1500英亩,成为美国种植葡萄最多的州,当时密苏里州和伊利诺斯州各有1100英亩的葡萄园;

  19世纪40年代后期,德国移民美国葡萄种植和葡萄酿酒产业的主要劳动者;

  19世纪60年代,俄亥俄河流域的葡萄园遭到了黑腐病的侵袭,因此而促使一些葡萄园和酿酒师到纽约西部的手指湖地区发展。在此期间,密苏里州的葡萄酒产业,集中在德国移民居住的Hermann地区,Missouri River河沿岸的St. Louis以西地区葡萄酒产业迅速扩大,到19世纪世纪末,那里在葡萄酒产业规模仅次于加利福尼亚州。

  19世纪末,美国西部和东部的Pierce病害和根瘤蚜疫情肆虐了美国葡萄酒产业;

  1920年,美国开始施行“禁酒令”,全国大多数葡萄园和葡萄酒厂停止运营,仅允许在宗教活动用酒,这给美国的葡萄酒产业以沉重的打击;

  1933年,“禁酒令”被废止,葡萄酒运营商试图重振美国葡萄酒产业,但困难重重,当时葡萄酒产业几近终结,许多有才华的酿酒师已经过世,葡萄园被荒废必须重新种植,在大萧条时期,消费者要求购买的是廉价的甜型强化(高酒精)葡萄酒,结果到1935年时,加利福尼亚州生产的81%是甜型葡萄酒.。

  二战后,在加利福尼亚州、戴维斯和纽约州的一些州立大学开展了葡萄种植和酿酒新技术的研究和教育的引导下,大大促进了美国优质葡萄的种植面积和优质葡萄酒的生产产量。

  20世纪70年代到80年代,发生了“1976年巴黎盲品会事件”,美国加州的酿酒师在加州北部纳帕、索诺马等产区取得的成功吸引了大量国内外资本进入酿酒产区,并且带动了俄勒冈州和华盛顿州和长岛纽约等新兴产区的葡萄酒产业的发展。

  近30年来,美国葡萄酒产业对消费者的葡萄酒知识普及有了更多推动,进一步增加了消费者对高品质葡萄酒的需求。

  葡萄酒产区

  西海岸地区:美国葡萄酒超过90%产量集中在加利福尼亚州、华盛顿州和俄勒冈州;

  洛矶山(Rocky)地区:主要集中在爱达荷州和科罗拉多州;

  美国西南部地区:主要集中在德克萨斯州和新墨西哥州;

  美国中西部地区:主要集中在密苏里州和印第安娜州;

  大湖(Great Lakes)地区:主要集中在密歇根州、纽约州北部和俄亥俄州;

  美国东海岸地区:主要集中在纽约州西部和长岛(Long Island)东部、宾夕法尼亚州、维吉尼亚州、北卡罗莱纳州、新泽西州和佛罗里达州。

2012年美国静止葡萄酒产量
地区产量(加仑)占比(%)
总量754,140,774100 %
加利福尼亚州 California667,552,03288.518%
纽约州 New York26,404,0663.501%
华盛顿州 Washington24,506,2263.250%
俄勒冈州 Oregon6,829,8080.906%
宾夕法尼亚州 Pennsylvania3,589,6030.476%
俄亥俄州 Ohio3,048,0540.404%
肯塔基州 Kentucky2,379,5120.316%
佛罗里达州 Florida1,946,1620.258%
新泽西州 New Jersey1,561,3650.207%
德克萨斯州 Texas1,376,1440.182%
密歇根州 Michigan1,347,8370.179%
北卡罗来纳州 North Carolina1,215,3320.161%
印第安纳州 Indiana1,069,7750.142%
密苏里州 Missouri1,034,9170.270%
维吉尼亚州 Virginia1,033,1910.137%
新墨西哥州 New Mexico742,8730.099%
威斯康辛州 Wisconsin612,8850.081%
伊利诺斯州 Illinois374,0880.050%
马里兰州 Maryland337,2310.045%
科罗拉多州 Colorado334,0890.046%
爱达荷州 Idaho315,6150.042%
田纳西州 Tennessee296,4360.039%
马萨诸塞州 Massachusetts268,9110.036%
爱荷华州 Iowa243,5710.032%
其它 Others206,2920.027%
亚利桑那州 Arizona181,3280.024%
明尼苏达州 Minnesota154,7530.021%
佐治亚州 Georgia147,7340.020%
康涅狄格州 Connecticut122,6280.016%
内布拉斯加州 Nebraska81,6410.011%
堪萨斯州 Kansas68,5040.009%
俄克拉荷马州 Oklahoma48,4960.006%
西弗吉尼亚州 West Virginia43,8790.006%
缅因州 Maine43,1360.006%
阿拉巴马州 Alabama31,3120.004%
南达科他州 South Dakota19,3730.003%
蒙大拿州 Montana18,3750.002%

  葡萄品种

  美国葡萄酒的主要酿酒品种可以分为三大类,一是美洲本土野生葡萄品种,如Catawba、Concord、Delaware、Isabella、Niagara、Norton及Muscadine(圆叶葡萄)等品种,这类品大多有一种狐骚味,它广泛分布在美国的大部分地区,特点是抗病性较强;第二类是葡萄育种科学家培育的美洲属及欧亚品种杂交的品种,如Cayuga、Baco Noir、Elvira、Frontenac、Chancellor、De Chaunac、Aurore、Vignoles等,第三类是国际主流的欧亚品种如Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Zinfandel、Petit Verdot、Vidal和Pinot Noir等,这类品种主要分布在美国北方地区。

  气候土壤

  美国地域辽阔,跨越的纬度很大,因此根底的气候和土壤存在不同的类型,既有海洋性气候,也有大陆性及地中海型气候,美国南部还有亚热带季风气候。美国充足的阳光确保了持久的葡萄生长季节,丰富多样的土壤,孕育了{ԌE{Ԍ并带来了无与伦比的风味变化。

  美国葡萄园的土壤存在多样性,沙地、粘土、壤土、花岗石、火山灰、海床土 壤、河流冲积砾石:每一种土壤都具有自身独特的矿物性。土壤、气候与葡萄的种植和酿酒技术经历代传承,最终令葡萄酒拥有独特的传统以及无与伦比的风味与品种选择。

  产区法规

  美国早期的产区体系是按照行政州、郡的地界划分。1978年9月,美国酒类、烟草税项和贸易管理局制定条例:根据不同气候和地理条件建立美国法定葡萄种植区,这就是AVA制度。

  AVA全称为American Viticultural Areas。1980年6月,第一个Augusta AVA在密苏里成立,这是新产区制度下第一个葡萄种植区。为方便标识葡萄酒,之前所有的州郡产区在新制度下均得以保留。根据2007年4月的美国法律,截止2014年7月23日,美国已经有214个AVA产区。。

  美国葡萄酒多以所使用的酿酒葡萄品种名作为酒名,但被选作酒名的葡萄品种至少要占全部原料的50%以上。1983年,美国政府将这个含量提高至75%以上,规定同时使用的品种名称不能超过3个,而且还必须列出每个品种的含量。除此之外,有些酒商酿制的优良葡萄酒,也有自己的命名法,例如Napa Valley Cabernet、Sonoma Pinot Noir。

  著名产区

  加州是美国品质最优异,面积最大的葡萄酒产区,占据了该国西海岸2/3的面积,跨越10个纬度,地形和气候十分复杂,因此其葡萄种植区域的风土条件也丰富多样。美国很多著名的优质葡萄酒产区都集中在加州,如索诺玛县(Sonoma County)、纳帕谷(Napa Valley)、中央山谷(Central Valley)和蒙特利县(Monterey County)等。这些优质的葡萄酒产区是整个加州,乃至整个美国葡萄酒品质的代表。

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